家事代行大阪市生野区高齢者料理I様邸の柔らかい食事提供紹介【2年間と22日目】

ヘルパー会社様より「僕たちでは手に負えない」と、ご依頼くださった一人暮らしのI様邸の、昼食と夕食のご紹介です
毎日欠かせない定番のメニューに加え、栄養・味つけ・のどごしを意識してご用意した今回は

*当日のお昼ご飯*

さつま揚げの煮物

温玉のお味噌汁

塩昆布

おにぎり

*当日の夜ご飯*

海老の中華炒スープ煮

豚肉となすの蒸し煮

鳥肝

トマト湯むき

ごま豆腐

おにぎり

塩昆布

 


*翌日のお昼ご飯*

大根の煮物

おくらの浅漬け

キウイフルーツ

おにぎり

塩昆布

*翌日の夜ご飯*

豚肉となすの蒸し煮

お魚の煮付け

鳥肝

トマト湯むき

ごま豆腐

おにぎり

塩昆布


*翌々日のお昼ご飯*

お魚の煮付け

おにぎり

塩昆布

キウイフルーツ

*翌々日の夜ご飯*

大根とさつま揚げの煮物

海老の中華スープ煮

鳥肝

トマト湯むき

ごま豆腐

おにぎり

塩昆布


*料理のポイント*

今日は、海老がお買い得でしたので、玉ねぎとパプリカと一緒にスープ煮にしました。野菜も海老も焼いて旨みを引き出してから、鶏がらベースのスープでさっと煮てます。

豚肉となすの蒸し煮は、先に酒蒸しにしてるので、お肉には、なすの旨みが、なすにはお肉の旨みが移りお互いに自力で美味しくなってくれます(笑)

最後に合わせだしを絡めて、しっとり柔らかに仕上げました。

大根の煮物は、大根を長細い乱切りにしてます。火の通りが良く口に入れやすい形ですので食べやすいと思います。

デザートはメロンのようにも見えますが、入れ歯に挟まらないように、キウイフルーツの種を取るとこんな感じになりました。不思議なデザートを食べ下さるでしょうか(^_^;)

 

*今日の出来事&感想*

いつもの時間にお伺いすると、今日は珍しくまだ朝の身支度をなさってました。

昨夜オリンピックのレスリングを見られてたとの事。決勝戦が日本時間の朝方だったんですよね。1回戦から順調に見てると、気になって途中で寝れなかったそうです。

お元気です~私はテレビつけたまま寝てました(ーー;)

それで、明るくなってから寝られて、寝坊されたようです。

一生懸命に朝の日課をこなされてる姿が心に響きました。急いだのでかなりお疲れになられてました。

湿布貼ったり、お薬飲んだり、リハビリしたり、毎日こんな風にご自分で頑張られてるのですね。胸が熱くなりました。

今日はゆっくり体を休めて下さいね。