家事代行大阪市生野区高齢者料理I様邸の柔らかい食事提供紹介【一年10ヶ月8日目】

ヘルパー会社様より「僕たちでは手に負えない」と、ご依頼くださった一人暮らしのI様邸の、昼食と夕食のご紹介です
毎日欠かせない定番のメニューに加え、栄養・味つけ・のどごしを意識してご用意した今回は

*当日のお昼ご飯*

かに雑炊

さつまいもの甘煮

塩昆布

*当日の夜ご飯*

油揚げと鳥モモと根菜の煮物

茄子のもろみ味噌あえ

鳥肝

トマト湯むき

ごま豆腐

塩昆布

おにぎり


*翌日のお昼ご飯*

さつま揚げの炊いたん

ほうれん草のおかか和え

水ようかん

塩昆布

おにぎり

*翌日の夜ご飯*

チキンの照り焼き

ほうれん草のおかか和え

さつまいもの甘煮

鳥肝

トマト湯むき

ごま豆腐

おにぎり

塩昆布



*料理のポイント*

鶏モモ肉はあまり火を通さずに柔らかくジューシーに調理しました。

下味に塩こうじを使い、照り焼きの砂糖の代わりに蜂蜜を使いました。カニ雑炊のご飯は炊き上がってから何度かお水で洗ってヌルヌルを取りさらっとした喉越しに仕上げました。

*今日の出来事&感想*

今日はリクエストをお聞きしましたら、雑炊が食べたいと即答されました。

どんなお味が好みかお尋ねしましたら、あっさりしたものとの事でしたのでお出汁が出て尚且つあっさりした蟹の身を使うことにしました。

明後日に感想をお聞きしたいと思います。これからどんどん暑くなっていくのであっさりしていて、さっと食べやすいご飯のリクエストが増えるかもです。